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A sabedoria é saber o que se deve fazer; a virtude é fazê - lo. (David Starr Jordan)

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Publicado por: : Rosiane Souza   
Qui, 09 de Abril de 2015 10:42

Chef Eufrank Ribeiro ensina a preparar um prato com postas de pintado e dá a receita de um pirão muito simples de fazer. Malagueta dá o toque especial.

Moqueca amazônica (Foto: Arquivo TG)

Sabor da moqueca é realçado pela pimenta malagueta (Foto: Arquivo TG)

Ingredientes
- 4 postas de pintado
- 1 a 2 colheres (chá) de azeite de dendê
- 1 xícara de leite de coco
- 1 pimentão verde
- 1 maço de coentro
- 1 cabeça de alho picado
- 2 cebolas grandes
- 3 tomates
- 10 pimentas de cheiro
- 2 pimentas malaguetas
- Farinha de trigo
- Suco de um limão
- Sal a gosto

Modo de preparo da moqueca
- Inicie o prato pelas postas, temperando-as com o suco de limão. Empane com farinha de trigo, frite e reserve.
- Em uma panela à parte, coloque o azeite de dendê e deixe esquentar. Depois acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão, previamente picados, e refogue tudo.
- Coloque o coentro e a pimenta de cheiro cortados e misture outra vez.
- Adicione o leite de coco, o sal a gosto e, por último, a pimenta malagueta, que dará o toque final ao prato.
- Reserve o molho que fica no fundo da panela.

Para o Pirão
- 2 xícaras de farinha d’água
- Água

Modo de preparo do pirão
- Aproveite o molho do fundo da panela do pirão, coloque um pouco de água e mexa.
- Acrescente a farinha d’água até dar o ponto. Está pronto para servir.

Dicas do cozinheiro
- Para montar a moqueca, coloque primeiro as postas fritas e depois despeje o molho por cima.
- Sirva com arroz branco.
- O coentro pode ser substituído por cebolinha.

 

Fonte:http://g1.globo.com

 

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